ถามชาวอากิฮาบาระ: ตอนที่ 3 - เมนูจานใหญ่โดย อาดาจิ เจ้าของร้าน

โครงการนี้เกี่ยวข้องกับการสัมภาษณ์ผู้คนที่ทำงานหรือทำงานอยู่ในอากิฮาบาระ และแบ่งปันความรักอันอบอุ่นที่พวกเขามีต่ออากิฮาบาระ
จุดมุ่งหมายอีกประการหนึ่งคือการให้ผู้ที่ได้รับการสัมภาษณ์แนะนำเพื่อน ๆ ของตนเพื่อช่วยให้ชุมชนอากิฮาบาระดำเนินต่อไปได้

นี่เป็นตอนที่สาม และเราได้พูดคุยกับเจ้าของร้าน Adachi ร้านอาหารขนาดใหญ่ในอากิฮาบาระ ซึ่งได้รับการแนะนำให้เรารู้จักโดยคุณ Asami เจ้าของร้าน Bengal ร้านอาหารเฉพาะแกงกะหรี่ที่เราเคยไปเยี่ยมชมในบทความก่อนหน้านี้

↓คลิกที่นี่เพื่ออ่านบทสัมภาษณ์ของเรากับคนในอากิฮาบาระตอนแรก

https://akihabara-bc.jp/akihabara-no-hito-asami/

Gohandokoro Adachi ร้านอาหารขนาดใหญ่ในอากิฮาบาระ คืออะไร?

พูดถึงร้านอาหารในอากิฮาบาระ?
ใช่ครับ ร้านที่มักจะมาบ่อยๆ ก็คือร้านนี้ครับ:ร้านอาหารอาดาจิมันเป็น"

เมนูจานใหญ่ของร้าน Adachi มีชื่อเสียงมากจนได้รับการนำเสนอในสื่อต่างๆ มากมาย และยังปรากฏอยู่ในบล็อกต่างๆ ในวิดีโอของคนดังที่กินจุ และบน YouTube บ่อยครั้ง ทำให้ที่นี่กลายเป็นจุดที่เป็นที่รักในอากิฮาบาระ

ปริมาณมีมากกว่าที่คุณคิดไว้มาก ดังนั้นหากคุณกำลังคิดจะลองใช้ ควรตรวจสอบปริมาณทางออนไลน์ก่อน!

อย่างไรก็ตาม ครั้งนี้ฉันจะไม่มารีวิวหรือรายงานเมนูอาหารจานใหญ่ แต่จะพูดถึงบรรยากาศที่เปลี่ยนไปของร้านอาหาร Adachi แทนในอากิฮาบาระมีประวัติศาสตร์ความเป็นมาอย่างไรบ้าง?บทความนี้จะแจ้งให้ทราบเกี่ยวกับสิ่งต่อไปนี้

อาดาจิเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรบ้างตั้งแต่ช่วงหลังสงครามที่มีการเติบโตทางเศรษฐกิจสูงมาจนถึงยุคเรวะในปัจจุบัน?

ร้าน Adachi มีร้านค้าอยู่ในอากิฮาบาระมานานกว่า 50 ปีแล้ว

ก่อนอื่นเปิดดำเนินการมากว่า 50 ปีเราอยากจะเปิดเผยประวัติศาสตร์ของอาดาจิที่อวดอ้าง
เราถามเกี่ยวกับอากิฮาบาระและอาดาจิในช่วงที่มีตลาด

Q
ก่อนอื่นฉันอยากทราบว่าร้าน Adachi เปิดร้านที่อากิฮาบาระครั้งแรกเมื่อใด

A
อย่างที่ทราบกันว่าหน้าสถานีอากิฮาบาระเคยมีตลาดอยู่แห่งหนึ่ง
ต้นกำเนิดที่แน่ชัดนั้นไม่ทราบแน่ชัด แต่ถูกเรียกว่าตลาดคันดะตั้งแต่ปลายยุคเอโดะ/เมจิจนถึงปลายยุคโชวะ

ตอนนั้นบริษัทเรา (อาดาจิ) รับส่งอาหารไปตลาด ถึงจะมีร้านอยู่ก็ตาม แต่เปิดแค่ช่วงเช้ากับบ่ายเท่านั้นเพื่อไปตลาด

บ่อยครั้ง"แต่ก่อนไม่มีร้านอาหารบางคนก็บอกว่า "ถึงแม้ร้านค้าจะไม่มาก แต่ก็มีอยู่จริง"
ร้านอาหารส่วนใหญ่เน้นขายอาหารให้กับตลาด ดังนั้นร้านอาหารของเราจึงเปิดเฉพาะช่วงเช้าและบ่ายเท่านั้น
กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือเป็นร้านค้าที่ตอบสนองความต้องการของประชาชนทั่วไปร้านอาหารที่ให้บริการมื้อกลางวันและมื้อเย็นปิดให้บริการฉันคิดว่านั่นเป็นสาเหตุที่มันกลายเป็น "ไม่มีร้านอาหาร"
คนธรรมดาทั่วไปที่ไม่ได้ไปตลาดก็จะมองดูร้านค้าแล้วสงสัยว่า "เอาอันนี้ไปใส่ได้ไหม โอเคไหม"

ดังนั้นหากคุณสังเกตดูอย่างใกล้ชิด คุณจะพบว่ามีบางสิ่งบางอย่างอยู่ที่นั่น
ฉันจำได้ว่ามันค่อนข้างวุ่นวายทั้งภายในและภายนอกสถานที่จัดงาน

Q
ร้านนี้ตั้งอยู่ที่ตั้งปัจจุบันมาเป็นเวลา 50 กว่าปีแล้วใช่ไหม?

A
ฉันเห็นด้วย.
ภายในตลาดยังมีอะไรสักอย่างเหมือนเป็นสาขาด้วย
เป็นธุรกิจจัดเลี้ยงที่ตอบสนองความต้องการของตลาด โดยการปรุงอาหารจะทำที่ร้านสาขาปัจจุบัน และการขายจะทำที่สาขา
หลังจากนั้น ฉันก็เลยแค่ไปกินข้าวกลางวันให้พนักงานออฟฟิศแถวนั้น
เนื่องจากธุรกิจหลักอยู่ในตอนเช้า ร้านค้าจึงปิดในตอนเย็นเมื่อผู้คนที่ทำงานในตลาดกลับไปหมดแล้ว
อย่างไรก็ตาม ฉันคิดว่าพวกเขาเริ่มเปิดในช่วงกลางคืนประมาณเวลาที่ตลาดปิด

การเปลี่ยนแปลงในอากิฮาบาระนับตั้งแต่ตลาดหายไป

Q
ฉันคิดว่าอากิฮาบาระเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากนับตั้งแต่ตลาดหายไป

A
ตลาดคันดะเป็นสถานที่ที่ขยายไปจนถึงบริเวณรอบๆ ดอนกิโฆเต้และสถานีดับเพลิง
ในปัจจุบันมีการสร้างอาคารจนไม่มีร่องรอยของวันเก่าอีกต่อไป...
ตลาดมีการเปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลากว่า 35 ปีแล้ว...
ฉันคิดว่าคงผ่านมามากกว่า 30 ปีแล้วตั้งแต่ฉันเริ่มไปตลาดโอตะ...
ตลาดคันดะย้ายไปที่ตลาดโอตะ ตลาดสึกิจิย้ายไปที่ตลาดโทโยสุ และตอนนี้ตลาดสึกิจิเป็นตลาดปลา และคันดะเป็นตลาดผัก

จากนั้นก็กลายเป็น Daibiru และ UDX และทุกอย่างก็เปลี่ยนไปอย่างมาก
ทุกสิ่งทุกอย่างเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากนับตั้งแต่ตลาดหายไป มีการสร้างอาคารขึ้น และ AKB และคนอื่นๆ เข้ามามีบทบาท

มันเปลี่ยนจากเมืองที่เน้นตลาดไปเป็นเมืองที่เน้นอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์...มีสถานที่เช่น อิชิมารุ ซาโตมุเซ็น และยามากิวะเกิดขึ้น...และจากนั้นก็กลายเป็นเมืองคอมพิวเตอร์และเมด
ร้านขายเครื่องใช้ไฟฟ้าได้หายไปตามกาลเวลา และตอนนี้เหลือเพียงร้านค้าขนาดใหญ่ เช่น Bic Camera และ Yodobashi เท่านั้น

การแข่งขันแบบเมกะส่วนเริ่มต้นด้วยความคิดเห็นจากลูกค้าประจำ

Q
อาดาจิมีชื่อเสียงในเรื่องปริมาณที่มาก แต่มาอยู่ในรูปแบบปัจจุบันเมื่อใด?

A
ครั้งแรกของทั้งหมดปริมาณอาหารของเราจะมีมากกว่าร้านอาหารทั่วไปเสมอ.
ฉันเคยติดต่อกับผู้คนที่ทำงานในตลาดและผู้คนที่มาส่งสินค้าในร้านขายอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์
ฉันเดาว่าคุณสามารถเรียกมันว่างานคอปกน้ำเงินได้ใช่ไหม?
พวกเขาหลายคนมีงานที่ต้องใช้กำลังและความอดทนมาก ดังนั้นพวกเขาจึงต้องกินเยอะมาก
เดิมทีปริมาณอาหารค่อนข้างมากแต่มีการปรับเปลี่ยนให้เหมาะสมกับฐานลูกค้า

แล้วมันราคาเท่าไรล่ะ?　เมื่อประมาณ 15 ปีที่แล้วกัล โซเนะ และ ไจแอนท์ ชิราตะการกินบูมครั้งใหญ่มันก็มีเรื่องแบบนั้นใช่มั้ยล่ะ?
หลังจากที่พวกเขามาถึงและร้านอาหารได้รับการแนะนำในเรื่องปริมาณที่มาก ผู้คนก็เริ่มมากันเป็นจำนวนมาก
ถ้าร้านอาหารไหนถูกนำเสนอว่ามีส่วนลูกค้ามากที่สุดในญี่ปุ่น ร้านอาหารอื่นก็จะแซงหน้าไป (หัวเราะ)
แล้วลูกค้าประจำก็จะบอกว่า "ร้านนั้นร้านนี้มีของหนัก XX กก."
ตอนแรกก็ประมาณ 4 กก. แต่ทางร้านเช็คให้หมดแล้ว
ร้านแกงกะหรี่ตรงนั้นขายเป็นกิโลๆ น่ะ ร้านราเมงตรงนั้นขายเป็นกิโลๆ น่ะ...
ถึงแม้จะเกินนั้นไปก็จะเริ่มพูดประมาณ 5 กก. หรืออะไรประมาณนั้น
ถ้าจะให้เหนือกว่านั้น คงต้องเลือก "6 กก." แล้วล่ะ! แต่ได้ยินมาว่าเมนูมันฝรั่งที่นาโกย่าหรือที่ไหนสักแห่งจะหนัก 6 กก. หรือ 6.5 กก. เนี่ย...
มันเป็นอาหารสำหรับงานอีเว้นท์ แต่เกิดความเข้าใจผิด และนั่นคือสิ่งที่ลูกค้าประจำพูด
「การเป็นที่สองนั้นไม่ดี คุณต้องเป็นอันดับหนึ่งและต้องชนะไม่ว่าจะทำอะไรก็ตาม-
ผมลองเช็คดูแล้วพบว่าไม่มีแบบ 2 sho/7 kg เลยขอหยุดไว้แค่นี้ก่อนนะครับ (ฮ่าๆ)

Q
ถ้าร้านค้าที่จำหน่ายมากกว่า 7 กก.เมื่อมันออกมาแล้ว...

A
แน่นอนว่าฉันจะทำให้มันมากกว่านั้น!
ว่ากันว่าที่นี่ดีที่สุดในญี่ปุ่น แต่ดูเหมือนตอนนี้จะไม่เป็นเช่นนั้น

แสวงบุญสถานที่ศักดิ์สิทธิ์? เลิฟไลฟ์? ฐานลูกค้าเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา

Q
ฉันจินตนาการว่าเมื่อเมืองเปลี่ยนไป ฐานลูกค้าก็เปลี่ยนไปเช่นกัน

ก
คุณเปลี่ยนไปแล้ว
Love Live, Love Live? หมายความว่ายังไงเหรอ?มันเพิ่มขึ้นมากเลยทีเดียว
คันดะเมียวจินเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์
ฉันคิดว่าผ่านมาประมาณ 10 ปีแล้วตั้งแต่ตอนนั้น แต่พวก Love Livers ก็มาที่ร้านแล้ว
ฉันยังคงมาที่นี่ในวันศุกร์และวันเสาร์
พวกเขาถามฉันว่า "ฉันฝากตุ๊กตาไว้ที่นี่ได้ไหม" และฉันก็บอกว่า "ไม่เป็นไร ขอแค่ไม่มีใครอยู่ที่นั่นก็พอ"
แต่คนแบบนั้นก็เป็นคนดีเหมือนกันนะ
ฉันจะไม่บอกว่าเขามีสามัญสำนึก แต่เขาเป็นคนที่เชื่อถือได้เพราะว่านั่นคืองานอดิเรกของเขา

นักพากย์เสียงริโฮะ อิดะนั่นคือสิ่งที่มา
ฉันเดาว่าผู้คนเริ่มมาเพราะมีป้ายอยู่ตรงนั้น

Q
ได้กลายเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์แห่งหนึ่งไปแล้ว

A
ก่อนเกิดโควิด มีบางครั้งที่เราดำเนินการราวกับว่าเรามีสถานที่นั้นอยู่กับตัวเราเอง
ขณะนี้จำนวนคนลดลงแล้ว แต่ยังมีคนเข้ามาทุกสัปดาห์ประมาณ 5-6 คน
“ถ้าให้เช่าบ้านก็ฝากตุ๊กตาไว้ที่นี่ได้นะ” (หัวเราะ)
แทนที่จะบอกว่าคุณต้องรวบรวมคนมากกว่า 15 คน

จุดที่อากิฮาบาระแนะนำโดยเจ้าของร้านอาดาจิ

Q
ฉันมีคำถามสำหรับทุกคนที่กำลังฟังอยู่นี้
"ถ้าคุณมาอากิฮาบาระ ฉันอยากให้คุณเห็นสถานที่นี้ ฉันอยากให้คุณมาที่นี่"
มีแบบนั้นด้วยเหรอ?

A
การไปร้านอาหารแฟรนไชส์ก็คงจะดี แต่...การไปที่ร้านเก่าแก่สักครั้งหนึ่งคงเป็นความคิดที่ดีใช่หรือไม่?ฉันคิดอย่างนั้น.
ยังมีร้านค้าอีกไม่กี่แห่ง ฉันหวังว่าคุณจะลองเข้าไปดู
ของเราอยู่บนอินเตอร์เน็ตมีร้านค้าบางร้านที่ไม่ได้อยู่ในรายการออนไลน์.
มีร้านค้าบางแห่งที่ปฏิเสธที่จะให้สัมภาษณ์ ดังนั้นฉันหวังว่าคุณจะไปเยี่ยมชมร้านค้าแบบเก่าๆ เหล่านั้นบ้าง

หลังจากการสัมภาษณ์ครั้งแรกกับชาวอากิฮาบาระ

เรามีร้านค้าในอากิฮาบาระมานานกว่า 50 ปีแล้ว
เราได้พูดคุยกับเจ้าของร้านอาดาจิ ซึ่งเคยสัมผัสประสบการณ์ในยุครุ่งเรืองของตลาด ย่านเครื่องใช้ไฟฟ้า ย่านโอตาคุ และย่านเมดมาแล้ว
แม้ว่าจะยังไม่สามารถทำลายสถิติร้านอาหารที่มีปริมาณอาหารมากที่สุดในญี่ปุ่นได้ แต่เราก็สามารถสัมผัสได้ถึงความมุ่งมั่นอันแรงกล้าของพวกเขาในการเสิร์ฟอาหารในปริมาณที่มากขึ้น แม้ว่าในอนาคตพวกเขาจะกลายเป็นร้านที่ใหญ่เป็นอันดับสองในญี่ปุ่นก็ตาม
ถูกใจทั้งขาประจำท้องถิ่น นักกินตัวยง และโอตาคุ"โกฮันโดโคโระ อาดาจิ".
ฉันหวังว่าพวกเขาจะยังคงทำธุรกิจในอากิฮาบาระต่อไปเป็นเวลานาน